重庆渝津香有限公司

重庆复合调料行业的发展 重庆复合调料行业具有发展速度快、产量大、品种多、销售面广、经济效益好等特点。近年来，重庆复合调料行业有了较大发展，企业依靠科学技术，通过科研，采用新工艺、新设备，创造新产品，并以严格的质量管理，保证了产品质量，在增加品种的同时也使产品达到规模化生产。在全国各地调味品厂的努力下，先后创造了一大批优质产品和新品种。名、特、优、新产品的不断涌现，加速了产品的更新换代。调味品目前最为主要的销售渠道，就是餐饮，餐饮业的快速发展带动了调味品的发展，也使得调味品市场飞速发展。 随着人民生活水平的提高和食品工业的迅速发展，重庆复合调料的生产和市场出现了空前的繁荣和兴旺，其主要标志是：工艺改进，品种增加，质量提高，并逐步向营养、卫生、方便和适口的方向发展。在技术上将大量采用生物技术，如细胞融和、国产化酶等的应用，将使产品在目前的基础上进一步完善和提高。各种利用萃取、蒸馏、浓缩和超临界萃取等技术从植物和动物中提取天然调味料的技术也将得到广泛应用。

重庆复合调料是指两种以上调味料为主要原料、添加(或不添加)油脂、天然香辛料及动植物等成分,采用物理的或者生物的技术措施进行加工处理及包装,最终制成可供安全食用的一类定型重庆复合调料产品。其原料主要有咸味料(食盐等)、鲜味料(味精、I+G核苷酸、酵母提取物、HVP等)、辛辣性香辛料(胡椒、辣椒、蒜粉、洋葱粉等)、芳香性香辛料(丁香、肉桂、肉蔻、茴香等)、香精料(牛肉精、鸡肉精、番茄香精、葱油精等)、着色料(焦糖色素、辣椒红、酱油粉等)、油脂(动物油、植物油、调料油等)、鲜物料(牛肉、鸡肉、葱、姜、蒜等)、脱水物料(牛肉丁、虾肉、鸡肉丁、葱、胡萝卜、青豆、白菜、香菇等)、其他填充料(糊精、苏打等)。

首先谈现代重庆复合调料与手工调制的复合调料之间的区别。重庆复合调料是由2种以上调味原料经混合、加热或反应等工艺处理后，形成的一种有特定调味功能的商品。复合调味品不是单一原料的产品，通常由多种调味原料所组成，也不是简单的原料组合，一般需要通过对原料的前处理、加热灭菌、生化反应、造粒、干燥等多种工艺，最后以合适的灌装和包装方式得到产品。有现代意义的重庆复合调料与手工调制的复合调料在本质上是不同的，它具有以下几个特征： （1）以工业生产为特征的，使用多种原料进行的大量生产。古往今来靠手工调制复合调料只能是少量的，而且一般是为自我饮食服。

第四届调味品新配料技术论坛 -复合调味品发展趋势及安全管控

瓜籽可以做成调料来用。木瓜籽能吃吗？我们在切木瓜的时候，通常里面的黑色的籽有苦味，大家都是顺手往垃圾桶一丢。其实这些黑色的籽有很大的妙用。通常我们在腌肉的时候，为了让肉更柔软好吃，我们会使用市面上卖的木瓜精。在这里教大家一个更简单天然的方法，不但经济，对身体也好。 在切木瓜的时候，通常里面的黑色的籽有苦味，大家都是顺手往垃圾桶一丢。其实这些黑色的籽有很大的妙用。把籽取出，然后在腌牛肉的时候，将牛肉平放，腌入酱汁里，然后上面铺一层木瓜籽，这样就把牛肉、酱汁、木瓜籽一起腌到入味，此时木瓜籽里天然的木瓜酵素就会发挥让牛肉软化的作用。腌好后，将牛肉取出，轻轻拨掉上面的木瓜籽，切记不要再将牛肉洗过，因为木瓜籽是干净没有污染又稍带甜味的，此时就可准备用牛肉做出好吃的料理了。 也可以炒着吃，富含锌或者将木瓜子进行深化提取，做美容养颜护肤品，木瓜芦荟酒材料：芦荟鲜叶1千克、木瓜子数粒、米酒1.8千克、砂糖50克做法：选用芦荟鲜叶洗净，切细。将木瓜子切破。将其放入容器，加入砂糖和酒，瓶口密封保存1个月，将果实取出，再放2周~3周。如果多放点木瓜子，对低血压症特别有效。这种酒特别有利于低血压者饮用。 更多重庆复合调料请关注我们重庆渝津香有限公司。

重庆复合调料讲食品瓶包装期待可食性材料 对于食品瓶包装来说，现在主要的趋势是可食性包装材料的研发。很多厂家为了追求利润吗，现在使用不合格的食品瓶包装材料，比如二次料，再比如材料的不稳定，酒鬼酒塑化剂事件等等，都是食品瓶包装不安全造成的。这不仅对于食品瓶厂家，对于食品行业都会形成巨大的危害，比如酒鬼酒就因为塑化剂事件对整个白酒行业形成了很大威胁。 可食性包装材料的出现，使得与食品接触的食品瓶更为安全，不会对食品造成污染，这样的包装材料很显然会对食品厂家形成很大的吸引力。现在，市场上的塑料食品瓶所使用的包装材料包括PET、PE等等，虽然一直以来都有不错的表现，不过在加热、或者是反复使用的情况下，食品瓶很容易释放对人体有害的物质。这很显然就是包装材料的不足。 对于可食性包装材料，如果能解决食品瓶包装的安全，能够使食品瓶在加热、反复使用等各种情况依然保证材料的安全性，那么对于消费者来说会是很大的福音，是包装业的一大进步。